炒菜是门艺术，爱炒菜又不明白调料效果的小伙伴看过来哒！！信任很多吃货朋友做菜的时分便是各种调料一锅放，成果花时间做出来的菜与实践口感相差甚远，亦或放错调料导致做出来的菜几乎无法吃。我们都知道做菜需求好食材，也知道好食材需求正确的添加各种调料才干做出真实的美食。用得着的吃货小伙伴记住保藏哦~~
酱油：增香、提鲜、提色。
一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
简单说；肉荤用“老抽'，素菜和凉拌用"生抽"
打不完的酱油，炒不完的菜
醋：去腥，调味，祛膻、减辣、催熟。
一般有白醋、香醋、陈醋和米醋，家庭烹饪中陈醋运用最多
醋可促进人体对养分的吸收，做肉类食物加一点可使之易熟易烂，炒蔬菜放点醋，可以维护蔬菜中维生素c的丢失。
一个故事一勺醋
料酒：去腥解腻
一般有黄酒和米酒，家庭烹饪一般用黄酒。
料酒可去除鱼、肉类的腥膻味，添加菜肴的香气。
菜不放酒、我不爆料
耗油：增味、提鲜
耗油素称海底牛奶，以鲜蚝为质料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油做菜首要起到提鲜的效果，一般放了耗油就尽量不放味精或许少放味精哦！
打怪晋级放蚝油